柳川の掘割沿いに佇む 中国茶と諸国料理『茶餐 無垢』

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2022年4月1日より、内税方式から外税方式へと改定させていただきます。
何卒ご理解をいただき、引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。
 

無垢肴菜 むくこうさい 秋麗

(コース料理/事前予約制) 12時〜13時30分 3,500円(3,850円)

 

 

タイ イーサン地方。クメール王朝時代の遺跡も多く残る歴史深いタイの東北地方。タイ料理といえばイサーン料理が多く思い浮かぶグルメなエリアです。

 

ウェルカムドリンク

 マンゴージンジャーソーダ
 

前菜

 ソムタム(青パパイヤサラダ)
 トートマンクン(海老のすり身揚げ)
 カイチアオ(タイ風オムレツ)
 

スープ

 トムカーガイ(鶏のココナッツスープ)
 

主菜

 ラープ(挽き肉と炒り米のハーブ炒め)
 カオニャオダム(黒米入り タイ式おこわ)
 

茶事

 豆花
 茶菓
 中国茶(テーブルで一種をお出しします)

午餐 (ランチ)

11時30分〜14時
◎お食事後に小さな豆花とお茶をお出しします。

 
食後のひと口のお茶と豆花に変えて、「 小さなおやつセット」をお選びいただけます。プラス800円(880円)※お食事ご注文と同時にお伝えくださいませ。
 
ルーローハン

 

魯肉飯
ルーローハン
1,500円(1,650円)

台湾のローカルフードを無垢風に
甘辛でスターアニス香る豚そぼろごはん。
小菜・烏龍卵・スープ・豆花・本日のお茶
  

週替り
エキゾチックカレー
1,500円(1,650円)

世界のスパイス煮込みをお出しします。
小菜・スープ・豆花・本日のお茶
 

柳川海苔そば
1,500円(1,650円)

柳川の美味しい海苔の香り旨味を楽しむ海苔まみれの汁そば
山田製麺の細麺にきのこあんかけ、蒸し鶏、烏龍卵、海苔たっぷり
小菜・おむすび・豆花・本日のお茶

小さなおやつ

すべて1,000円(1,100円)

お飲み物
・温かいお茶 蓋碗飲みきりです
・冷茶 台湾茶などを水出しでつくります
・季節のフルーツソーダ 内容はお尋ねください
・ジンジャードリンク 自家製のジンジャーシロップを使用しています
  ジンジャーエール(冷)
  ジンジャーミルク(温・冷)

 

ジャムとスコーン

季節を詰め込んだ無垢のジャムと
サワークリーム種のふわふわスコーン。
 

焼き菓子

焼き菓子や冷菓など日替わりでご用意しています。
 

フルーツ豆花
とうふぁ

豆花とは豆乳をゆるく固めた台湾のデザートです。季節のジャムやコンポートにお肌にうれしい白木耳レモンシロップ煮。
 

古早味総合豆花
こそうみそうごうとうふぁ

豆や落花生の甘煮、芋だんごなど台湾の昔ながらの組み合わせ、滋味深い味わいはお茶ととても合います。

かき氷

◎調理の工程上、14時以降のご注文で承ります。
 

茶餐無垢のかき氷には、多良山系の伏流水を用いた純氷を使用しています。
九州産の生クリームで作る自家製練乳をエスプーマにし、氷にふんわりかけています。 
◎お茶をひと口添えています。

 
かき氷
 
 

プレミアムかき氷

あまおうピスタチオ
1,800円(1,980円)

いちごとピスタチオの組み合わせは最高!
川勝ファームのあまおういちごと
イタリアBABBIのピスタチオペースト使用。
あまおうソース・ピスタチオクリーム・ピスタチオ・紅茶ゼリー・ピスタチオアイス・自家製練乳エスプーマ。
 

あまおう
1,400円(1,540円)

久留米川勝ファームのあまおうをたっぷり使用します。
あまおうソース、ムラング、バニラアイス、ドライいちご、紅茶ゼリー、自家製練乳エスプーマ。
 

ブルーベリーショコラ
1,700円(1,870円)

今年もぷりぷり、大牟田ブルーベリー研究所の無農薬ブルーベリーにチョコレートを合わせた濃厚ソース。
ブルーベリーショコラソース、チョコレートソース、ブルーベリー、バニラアイス、紅茶ゼリー、自家製練乳エスプーマ。
 

八女茶満喫
1,500円(1,650円)

香り高く深い色の「矢部屋許斐本家 このみ園」の石臼挽き八女抹茶をご注文毎に点ててお作りします。
八女抹茶ソース・玉露粉・ほうじ茶ゼリー・かのこ豆・バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
別添え/温かい白玉団子
 

生姜黒蜜きな粉
1,400円(1,540円)

生姜の効いた自家製黒蜜に黒豆きな粉をたっぷりかけて芳ばしく仕上げます。
生姜黒蜜・黒豆きな粉・かのこ豆・バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
別添え/温かい白玉団子
 

無花果(いちじく)
1,400円(1,540円)

たおやかな香りの無花果にエキゾチックな五香粉を合わせたソース。
無花果五香粉ソース・無花果コンポート・ドライ無花果・バニラアイス・紅茶ゼリー・自家製練乳エスプーマ。
 

ナッツとキャラメル
1,700円(1,870円)

台湾の濃厚なピーナッツバターで作るクリームをたっぷりと 芳ばしいナッツのカラメリゼも楽しい食感です。
ピーナッツクリーム・茹でピーナッツ・キャラメルソース・ナッツカラメリゼ・バニラアイス・ほうじ茶ゼリー・自家製練乳エスプーマ。
別添え/花生湯圓
 

茶譜 ちゃふ

茶菓つき(ドライフルーツ、干菓子など)

 
台湾紫金園(阿里山 標高1,300m)のお茶を中心に親しみやすいお茶をセレクトしています。
1種のお茶で3〜4煎お飲みいただけます。
 
茶餐 無垢では、工夫茶(茶壺、茶海、茶杯等を用いる茶藝)でお出ししております。
1煎目はスタッフがご用意します。
2煎目以降よりお客様ご自身でお淹れ頂きます。
ご不明な点はどうぞお尋ねくださいませ。
 

・お湯のお代わりはポットでお持ちします。
・お茶には茶菓(御茶請け)が付いています。
・お食事や喫茶メニューなどをお1人ワンオーダーされたテーブルではお茶のシェアも承ります。

 
茶譜

 
【すっきりと軽やかな】
 
-烏龍茶-
 

阿里山金萱茶

ありさんきんせんちゃ

900円(990円)

紫金園の金萱茶は一般的な金萱茶のようなバニラ香は強くありませんが、標高の高い畑で、自然農法によるお茶特有の爽やかな茶香です。
*いわゆる金萱茶の香りは窒素系肥料により作られる香りと言われます。
 

紫金烏龍茶

しきんうーろんちゃ

1,500円(1,650円)

茶園の名前を冠したこのお茶は昔ながらの製法で熟練の茶師が天候の良い日を見極め、茶摘み・日光萎凋・発酵・揉捻・焙煎など全て手作業で製茶を行う大変貴重なお茶ながら軽やかでいて何煎も香り続くお茶です。
 
 
【しみじみと芳ばしい】
 
-烏龍茶-
 

鐵道烏龍茶

てつどううーろんちゃ

1,000円(1,100円)

阿里山鉄道に因んで名付けたお茶、秋のお茶らしく軽く焙煎を加えてあります。芳ばしさと甘さのバランスがよくお食事とも合わせやすいお茶です。
 

武夷岩茶 大紅袍

ぶいがんちゃ だいこうほう

1,300円(1,430円)

別名、茶王の異名を持つ大紅袍の原木は4本のみ残されると言われており、私たちが飲めるのは、この茶樹から挿し木した茶樹から作られたお茶です。独特の岩韻(イェンユン)の香ばしさと口の中に永く華やかな蘭のような香りを楽しんで頂けます。
 

小沱茶(プーアル生茶)

しょうとうちゃ

700円(770円)

プーアル茶の中でも生茶は摘みたての茶葉を炒って揉んで天日干しして作られています。
すっきりした味わいで薫香や渋味が苦手な方にも飲みやすいお茶、食後の腹ごなしのお茶におすすめです。
 
 
【華やかな気分に】
 
-烏龍茶-
 

苗栗東方美人茶

みゃおりーとうほうびじんちゃ

1,600円(1,760円)

台湾 苗栗縣の東方美人茶、オリエンタルビューティと評され人気のお茶はオーガニックな製法によってのみ可能です。はちみつ酒を思わせる極上の甘味、すばらしい香気です。
 

北埔東方美人茶 膨風

ぺいぷーとうほうびじんちゃ トップ

2,500円(2,750円)

新竹縣 北埔の東方美人茶の中でもトップクラスのクオリティの膨風。特有の気候と運が左右すると言われる東方美人茶は蜜香と果物のような香りでシャンパンウーロンなど沢山の称号があるほど世界中で愛されています。特別な日にお勧めしたいお茶です。
 
 
【華やかな気分に】
 
-花茶-
 

碧潭飄雪スノージャスミン

へきたんひょうせつ

1,500円(1,650円)

四川省の高級緑茶、蒙頂甘露をテワン自治区に送り、つみたてのジャスミンで香を移しました。混ぜられたジャスミンの花びらが雪のように茶水に漂います。
 

玫瑰金萱茶

めいくいきんせんちゃ

1,800円(1,980円)

紫金園の金萱茶にクオリティに大変こだわった台湾産オーガニックローズを合わせたとても少ないロットの希少なお茶です。バラの華やかな香りは心をときほぐしてくれます。
 
-紅茶-
 

雲南紅茶 金毫

うんなんこうちゃ こんごう

900円(990円)

雲南紅茶 金毫は、雲南紅茶の中でも手間暇をかけて製茶された逸品で、新品種「香帰種」のゴールデンティップのみを使用したまろやかな味わいの紅茶です。
 

みなみさやか
900円(990円)

宮崎県五ヶ瀬町は、九州山地の真ん中の冷涼な地域の為、無農薬無肥料の有機栽培でお茶が作られています。
喉をスッと流れたあと立ち昇る爽やかな回香は、お山で深呼吸をしているよう。このお茶は2煎程楽しめます。
 

日月潭紅玉紅茶

にちげつたんこうぎょくこうちゃ

1,500円(1,650円)

台湾の景勝地 日月潭の魚池郷で栽培された紅玉紅茶。薄荷のような香りとシナモンのような甘さ、ブランデーのような余韻は他のどの茶でも感じられない味わいです。