無垢肴菜 むくこうさい 翠雲 4月1日より
（コース料理／事前予約制）
12時〜13時30分
5,000円（5,500円）
雲南は温暖で彩り豊かな桃源郷のような場所
穏やかな優しい人達が作るハーブたっぷりの爽やかな味わいがすばらしく、どれだけ食べても食べ飽きない味わいでした
ウェルカムドリンク
玫瑰汽水茶(雲南バラのティソーダ)
前菜
傣味舂茄子(傣族茄子サラダ )
炒菜咸肉(季節野菜の塩漬け肉炒め)
スープ
茴香蚕豆汤(フェンネルとそら豆スープ)
メイン
香茅草捆鸡翅(レモングラス手羽唐揚げ)
傣味檸檬撒撇(ハーブとレモンのつけ麺)
茶事
豆花
茶菓
中国茶(テーブルで一種をお出しします)
茶譜 ちゃふ 4月1日より
凍頂烏龍茶
とうちょううーろんちゃ
台湾・南投縣鹿谷郷東部の海抜600～800ｍで栽培される烏龍茶、花のような香りとすっきりとフレッシュな味わいの低発酵の烏龍茶。
鐵道烏龍茶
てつどううーろんちゃ
阿里山鉄道に因んで名付けたお茶、秋のお茶らしく軽く焙煎を加えてあります。芳ばしさと甘さのバランスがよくお食事とも合わせやすいお茶です。
茉莉花茶（香雪）
まりかちゃ（じゃすみん）
緑茶に茉莉花と白蘭花（モクレン科の銀厚木）を混ぜ、花の香りを吸着させています。心を落ち着かせるまったり濃厚な香りとスッキリとした味わいです。
野生白茶
やせいはくちゃ
雲南の山深い場所に自生する古木から摘み取られ、萎凋と乾燥のみという最小限の製茶ながら森の中に現れた小さな花園のような清々しい香りが楽しめます。
夏摘み黒木紅茶
なつづみくろきこうちゃ
黒木町のお山のてっぺんで染色と陶芸をしながらお茶をつくっているケシキのえりさん。柔らかな香りと、どっしりと芯のある味わいはお人柄そのままです。
午餐(ランチ) 1,800円(税込1,980)
11:30〜14:00
○お食事後に小さな豆花とお茶をお出しします
「午餐(ランチ)に加えて追加でご注文のお客様は200円引きのサービスがございます。茶譜・小さなおやつ・かき氷どのメニューもお選びいただけます」
魯肉飯
台湾のローカルフードを無垢風に
甘辛でスターアニス香る豚そぼろごはん。
小菜・鳥龍卵・スープ・豆花・本日のお茶
週替りエキゾチックカレー
世界のスパイス煮込みをお出しします。
小菜・スープ・豆花・本日のお茶
涼米麺(りゃんみーしぇん) 4月26日より
さっぱりした味わいの涼麺を無垢スタイルに
高菜そぼろ、ピーナッツ、香草、トマト醬、烏龍卵、黒酢
かき氷 4月26日より
◎調理の工程上、14時以降のご注文で承ります。
茶餐無垢のかき氷には、多良山系の伏流水を用いた純氷を使用しています。
九州産の生クリームで作る自家製練乳をエスプーマにし、氷にふんわりかけています。
◎お茶をひと口添えています。
プレミアムかき氷
あまおうピスタチオ
1,800円（1,980円）
川勝さんのあまおうを軽く煮込みコンポートに、それをピュレにしたものとイタリア BABBI 社の ピスタチオペーストで作るソースのマリアージュ。
ピスタチオ・練乳エスプーマ・ピスタチオソース・あまおうソース・紅茶ゼリー・ピスタチオアイス
プレミアムかき氷
八女茶満喫
1,800円（1,980円）
ご注文の都度に点てる石臼挽きの濃厚な八女茶シロップをたっぷりと、玉露や焙じ茶も用いて八女茶の三重奏です。
玉露粉・自家製練乳エスプーマ・八女茶シロップ・大納言・ほうじ茶ゼリー・バニラアイス・蕨餅・白玉だんご
季節のかき氷
台湾パイナップル
1,600円（1,760円）
台湾屏東の金讃パイナップルを主体に愛文マンゴーや台湾スパイスの馬告を添えました。
金讃パイナップルドライ・馬告・練乳エスプーマ・パイナップルソース・マンゴープリン・バニラアイス・愛文マンゴーヨーグルト
茶譜 ちゃふ
一部メニューです、店内メニューではこちらに掲載していないお茶もございます
茶菓つき（ドライフルーツ、干菓子など）
・お湯のお代わりはポットでお持ちします。2〜４煎ほどたのしめます。
・お茶には茶菓（御茶請け）が付いています。
・お食事や喫茶メニューなどをお１人ワンオーダーされたテーブルではお茶のシェアも承ります。
凍頂烏龍茶
とうちょううーろんちゃ
1,200円（1,320円）
台湾南投縣鹿谷郷の東部で栽培される烏龍茶。花のような香りとすっきりとフレッシュな味わいの低発酵の烏龍茶。
茉莉花茶(香雪)
まりかちゃ ジャスミン
1,300円（1,430円）
緑茶に茉莉花と白蘭花(モクレン科の銀厚朴)を混ぜ、花の香りを吸着させています。心を落ち着かせるまったり濃厚な香りとスッキリとした味わいです。
たかちほ烏龍茶
たかちほうーろんちゃ
1,000円（1,100円）
有機無農薬栽培の五ヶ瀬町宮崎茶房のお茶です。春摘みの宮崎県の品種「たかちほ」を萎凋することにより生まれたクチナシのような香り、ハーブのような爽やかで余韻のある味わいです。
おやつのセット（お飲み物とのセットです）
すべて1,200円（1,320円）
フルーツ豆花
とうふぁ
豆花とは豆乳をゆるく固めた台湾のデザートです。季節のジャムやコンポートとお肌にうれしい白木耳レモンシロップ煮。
古早味総合豆花
こそうみそうごうとうふぁ
豆や落花生の甘煮、芋だんごなど台湾の昔ながらの組み合わせ、滋味深い味わいはお茶ととても合います。
ジャムとスコーン
季節を詰め込んだ無垢のジャムとサワークリーム種のふわふわスコーン。
焼き菓子
焼き菓子や冷菓など日替わりでご用意します。
お飲み物は下記よりお選びください
（単品でのご提供は致しておりません、どうぞご了承くださいませ）
お飲み物
・温かいお茶 蓋碗での提供（飲みきりです）
・冷茶 台湾茶などを水出しでつくります
・季節のフルーツソーダ 内容はお尋ねください
・ジンジャードリンク 自家製のジンジャーシロップを使用しています
ジンジャーエール（冷）
ジンジャーミルク（温・冷）
＊単品でのご提供は致しておりません。どうぞご了承くださいませ。