柳川の掘割沿いに佇む 中国茶と諸国料理『茶餐 無垢』

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無垢肴菜 むくこうさい 長月

(コース料理/事前予約制) 12時〜13時30分 3,500円

 

客家(はっか)族/中国

客家とは「客家人」と呼ばれる
古代中国華北地方の
王朝の末裔と言われる移住民族です。
中国各地や台湾・東南アジアなどに
小さな集落を作り伝統的な料理を作り
暮らしています。

 

ウェルカムドリンク

 茶梅ソーダ
 

前菜

 客家小炒はっかしゃおちゃお・小菜拼盤しゃおつぁいぴんぱん
(干イカとセロリ炒め・小菜数種)
 

すーぷ

 客家湯圓はっかたんゆぇん・鮮蝦水餃しぇんはぅしゅぇいがお
(紅白白玉のスープ・海老と卵の水餃子)
 

主菜

 梅干扣肉めいがんこんろう・飯ふぁん
(豚の干し高菜煮込み・ごはん)
 

茶事

 豆花
 茶菓
 中国茶(テーブルで一種をお出しします)

午餐(ランチ)

11時30分〜14時
 
◎お食事後に小さな豆花とお茶を出します。

食後のひと口のお茶と豆花に変えて、「小さなおやつのセット」をお選びいただけます(+800円)。
※お食事ご注文と同時にお伝えくださいませ。

 
ルーローハン

 

魯肉飯

ルーローハン

1,500円

台湾のローカルフードを無垢風に
甘辛でスターアニス香る豚そぼろごはん。
小菜・烏龍卵・スープ・豆花・本日のお茶
  

週替り
エキゾチックカレー
1,500円

世界のスパイス煮込みをお出しします。
小菜・スープ・豆花・本日のお茶
  

海老と鶏の豆豉とうち和え麺
1,500円

干しエビと鶏肉を豆豉(黒大豆味噌)で煮込んだ醬を
宗像市 山田製麺の中華麺に和えながら
お召し上がりください。
トッピング/烏龍卵・茹で海老・香菜・香酸柑橘(かぼすやレモン等)
※別添えの花椒辣油で辛味を調整できます。
スープ・豆花・本日のお茶

小さなおやつ(お飲み物とのセットです)

すべて1,000円

お飲み物
・温かいお茶 蓋碗飲みきりです
・冷茶 台湾茶などを水出しでつくります
・季節のフルーツソーダ 内容はお尋ねください
・ジンジャードリンク 自家製のジンジャーシロップを使用しています
  ジンジャーエール(冷)
  ジンジャーミルク(温・冷)

 

ジャムとスコーン

季節を詰め込んだ無垢のジャムと
サワークリーム種のふわふわスコーン。
 

焼き菓子

日替わりでご用意しています。
 

フルーツ豆花
とうふぁ

豆花とは豆乳をゆるく固めた台湾のデザートです季節のジャムやコンポートに
お肌にうれしい白木耳レモンシロップ煮。
 

古早味総合豆花
こそうみそうごうとうふぁ

豆や落花生の甘煮、芋だんごなど台湾の昔ながらの組み合わせ、滋味深い味わいはお茶ととても合います。
 

 
 

かき氷

14時以降のメニュー

調理の工程上、14時以降のご注文で承ります。
茶餐無垢のかき氷には、多良山系の伏流水を用いた純氷を使用しています。
九州産の生クリームで作る自家製練乳をエスプーマにし、氷にふんわりかけています。 
◎お茶をひと口添えています。

 
かき氷
 
 

プレミアムかき氷

ナッツとキャラメル
1,800円

滋味深い茹で落花生を氷にしのばせて
ピーナッツクリームにナッツのカラメリゼと
ピーナッツ飴の白玉など賑やかなかき氷です。
ピーナッツクリーム・茹で落花生・ナッツのカラメリゼ・キャラメルソース・ほうじ茶ゼリー・バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
別添え/花生湯圓(ピーナッツ白玉)
 

プレミアムかき氷

あまおうピスタチオ
1,800円

いちごとピスタチオの組み合わせは最高!
秋の入り口にぴったりです。
川勝ファームのあまおういちごと
イタリアBABBIのピスタチオペースト使用。
あまおうソース・ピスタチオクリーム・ピスタチオ・紅茶ゼリー・バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
 

八女茶満喫
1,500円

香り高く深い色の「矢部屋許斐本家このみ園」
の八女抹茶をご注文毎に点ててお作りします。
八女抹茶ソース・玉露粉・ほうじ茶ゼリー・ほうじ茶餡バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
別添え/温かい白玉団子
 

生姜黒蜜きな粉
1,400円

自家製生姜煮と沖縄黒糖で作る黒蜜と
黒豆きな粉の芳ばしさ。
生姜黒蜜・黒豆きな粉・ほうじ茶ゼリー・ほうじ茶餡バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
別添え/温かい白玉団子
 

 
無花果
1,500円

不老不死の果実とも云われるいちじくを五香粉の香り
を添わせエキゾチックなソースにしました。
いちじくのビュレとコンボート・自家製ドライフィグ・紅茶ゼリー・バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
 

巨峰
1,500円

熊本県山鹿市「松尾果樹園」の大粒の巨峰に
ブランデーをしのばせてコンポートにしました。
*取り除いておりますが皮や種などが混入の際はご容赦ください。
巨峰のソース・葡萄・紅茶ゼリー・バニラアイス・自家製練乳エスプーマ。
 

 

茶譜 ちゃふ

茶菓つき(ドライフルーツ、干菓子など)

 

台湾紫金園(阿里山標高1,300m)のお茶を中心に親しみやすいお茶を
セレクトしています。1種のお茶で3〜4煎お飲みいただけます。
 
茶餐無垢では
工夫茶(茶壺、茶海、茶杯等を用いる茶藝)でお出ししております。
1煎目はスタッフが御用意致します、
2煎目以降よりお客様ご自身でお淹れ頂きます。ご不明な点はどうぞお尋ねくださいませ。
 
・お湯のお代わりはポットでお持ちします。
・お茶には茶菓(御茶請け)が付いています。
・お食事や喫茶メニューなどをお1人ワンオーダーされたテーブルではお茶のシェアも承ります。

 
茶譜

 
【すっきりと軽やかな】
烏龍茶

阿里山金萱茶

ありさんきんせんちゃ

900円

紫金園の金萱茶は、一般的な金萱茶のようなバニラ香は強くありませんが、標高の高い畑で自然農法によるお茶特有の爽やかな花香です。
※いわゆる金萱茶の香りは窒素系肥料により作られる香りといわれます。
 

紫金烏龍茶

しきんうーろんちゃ

1,500円

茶園の名前を冠したこのお茶は昔ながらの製法で熟練の茶師が天候の良い日を見極め、茶摘み・日光萎凋・発酵・揉捻・焙煎など全て手作業で製茶を行う大変貴重なお茶ながら軽やかでいて何煎も香り続くお茶です。
 
【しみじみと芳ばしい】
烏龍茶

鐵道烏龍茶

てつどううーろんちゃ

1,000円

阿里山鉄道に因んで名付けたお茶、秋のお茶らしく軽く焙煎を加えてあります。芳ばしさと甘さのバランスが良くお食事とも合わせやすいお茶です。
 
 

武夷岩茶武夷水仙

ぶいがんちゃぶいすいせん

1,300円

世界遺産に登録されている中国茶の聖地、福建省武夷山の烏龍茶です。ミネラルが豊富な岩山の畑で育った力強いお茶は体に染み入る味わいです。
 
【華やかな気分に】
烏龍茶

苗栗東方美人茶

みゃおりーとうほうびじんちゃ

1,500円

台湾苗栗縣の東方美人茶、オリエンタルビューティと評され人気のお茶はオーガニックな製法によってのみ可能です。はちみつ酒を思わせる極上の甘味、すばらしい香気です。
 

北埔東方美人茶膨風

べいぷーとうほうびじんちゃトップ

2,500円

新竹縣北埔の東方美人茶の中でもトップクラスのクオリティの膨風。特有の気候と運が左右すると言われる東方美人茶は蜜香と果物のような香りでシャンパンウーロンなど沢山の称号があるほど世界中で愛されています。特別な日にお勧めしたいお茶です。
 
花茶

碧潭飄雪スノージャスミン

へきたんひょうせつ

1,500円

四川省の高級緑茶、蒙頂甘露をテワン自治区に送り、つみたてのジャスミンで香を移しました。混ぜられたジャスミンの花びらが雪のように茶水に漂います。
 

玫瑰金萱茶

めいくいきんせんちゃ

1,800円

紫金園の金萱茶にクオリティに大変こだわった台湾産オーガニックローズを合わせたとても少ないロットの希少なお茶です。バラの華やかな香りは心をときほぐしてくれます。
 
紅茶

雲南紅茶 金毫

うんなんこうちゃ こんごう

900円

雲南紅茶 金毫は、雲南紅茶の中でも手間暇をかけて製茶された逸品で、新品種「香帰種」のゴールデンティップのみを使用したまろやかな味わいの紅茶です。
 

みなみさやか
900円

宮崎県五ヶ瀬町は九州山地の真ん中の冷涼な地域の為無農薬無肥料の有機栽培でお茶が作られています。喉をスッと流れたあと立ち昇る爽やかな回香はお山で深呼吸しているよう。このお茶は2煎程楽しめます。
 

日月潭紅玉紅茶

にちげつたんこうぎょくこうちゃ

1,500円

台湾の景勝地日月潭の魚池郷で栽培された紅玉紅茶薄荷のような香りとシナモンのような甘さ、ブランデーのような余韻は他のどの茶でも感じられない味わいです。